jueves, 12 de agosto de 2010

Ensalada de camarón y elotes ahumados

Ensalada de camarón y elotes ahumados


Rinde 4 porciones

Ingredientes:

Camarones:
1/3 taza de aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de albahaca picada
12 camarones jumbo, lavados
1 cucharadita de sal
4 elotes amarillos enteros (congelados)

Ensalada:

1 cucharada de cebollín picado
1 taza de mayonesa baja en grasa
2 cucharaditas aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta
½ limón, el jugo
½ cucharadita ajo picado
3 cucharadas de albahaca picada
1 cucharadita de salsa picante
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita aceite de oliva
1 pieza de queso panela
½ cucharadita de pimienta
2 aguacates grandes maduros, rebanados
1 taza de lechuga mezclada con albahaca fresca
1 limón, en cuartos

Procedimiento:

Para los camarones: mezcla en un tazón el aceite, ajo, albahaca y sal. Marina los camarones y los elotes. Calienta la parrilla y coloca los elotes y después los camarones, tapa con un recipiente o sartén para que se cocinen con el humo.
Una vez listos retira los camarones, deja enfriar, quítales la cáscara y pícalos. Desgrana los elotes y mezcla con los camarones. Reserva.
Para la ensalada: mezcla en un tazón cebolllín, mayonesa, aceite de oliva, pimienta, jugo de limón, ajo, albahaca, orégano y si lo deseas agrega un poco de salsa picante. Mezcla con los camarones y granos de elote. Parte el queso panela por la mitad para obtener 2 rebanadas, espolvorea pimienta, alienta en un sartén el aceite de oliva y cocina el queso por ambos lados.
Sirve el queso en un plato como base, encima la ensalada, el aguacate y por último la mezcla de lechuga con albahaca.

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